芒果豹纹慕斯蛋糕做法步骤分享

芒果豹纹慕斯蛋糕做法步骤分享？制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉（片）、果冻粉等，其实这个并不是很难，难就难在该给慕斯蛋糕穿一件什么样的外套。今天这款给她穿一件“小豹纹”的外套，是不是看起来有点小野性呢，但是芒果慕斯本身又宛如优雅的熟女。

材料：

蛋糕体 --- 蛋白3个+1个、蛋黄3个、细砂糖65克、水60克、色拉油40克、香草精3滴、低筋面粉80克+1小匙+1/2小匙、塔塔粉少许、可可粉1小匙、醇黑可可粉1小匙　

芒果慕斯 --- 芒果400克、吉利丁片2片(5克/片)、细砂糖10克、牛奶50克、淡奶油150克、细砂糖15克

其他 --- 果冻粉适量、表面装饰水果若干

做法：

一、蛋糕体：(30CMX30CM的蛋糕片)

1.将蛋黄倒入盆中，取35克细砂糖倒入，搅拌均匀;

2.将水倒入步骤1，搅拌均匀;　

3.将色拉油倒入步骤2，搅拌均匀;　

4.将香草精倒入步骤3，搅拌均匀;　

5.将过筛的低筋面粉倒入步骤4，搅拌均匀，即成蛋黄糊;

6.分别将两个2小匙蛋黄糊放入两个空碗中;　

7.分别将过筛的1小匙和1/2小匙低筋面粉放入步骤6中，用筷子搅拌均匀;　

8.分别将过筛的可可粉1小匙、醇黑可可粉1小匙放入(1小匙和1/2小匙低筋面粉)步骤7中，用筷子搅拌均匀;

9.将1个蛋白倒入一个无油无水的碗中，放入少许塔塔粉，用电动打蛋器，打至软性发泡(呈鸡尾状);　

10.烤箱提前预热15分钟，170度;分别将2小匙蛋白糊和1小匙蛋白糊放入步骤8中，翻拌均匀，即成可可蛋糕糊、醇黑可可蛋糕糊，装入裱花袋中，剪一个小口子;

11.将硅胶垫放在烤盘中，将可可蛋糕糊挤在相应位置，将烤盘放入上下火、中层、烤1分钟;

12.将醇黑可可蛋糕糊，挤在相应位置，将烤盘放入上下火、中层、烤1分钟;　

13.将3个蛋白倒入一个无油无水的盆中，放入少许塔塔粉;

14.将剩余的30克细砂糖分3次加入蛋白中，打至软性发泡(呈鸡尾状)即成蛋白糊;　

15.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀;　

16.将步骤15倒入步骤12中，用刮板将面糊抹平，将烤盘在桌子上磕几下，去除多余气泡，170度、上下火、中层、烤14分钟，出炉晾凉。

二、慕斯及装饰：

1.用模具在冷却的蛋糕体上扣出蛋糕片作为蛋糕底，再分别裁出长方形蛋糕围墙;

2.模具包上锡纸;　

3.将芒果洗干净，在核的两边切两刀，在切面上划菱形，取芒果果肉;

4.用料理机将芒果果肉打成果泥，倒入盆中;　

5.将吉利丁片放入盛有自来水的碗中，泡软;　

6.将盛有芒果果泥盆坐在热水锅中，倒入细砂糖，搅拌至砂糖融化;　

7.将牛奶倒入步骤6中，搅拌均匀;　

8.将泡软的吉利丁片沥干水份，放入步骤7中，搅拌至吉利丁片融化，离锅、过筛、冷却;　

9.将细砂糖15克倒入淡奶油中，打至六分发;　

10.将步骤8倒入步骤9中，翻拌均匀;　

11.将步骤10倒入步骤2中，留出1CM高度，放入冰箱冷藏至表面凝固;

12.将果冻液倒在步骤11中，放入冰箱冷藏至表面凝固，装饰。　

小贴士：

1.夏天将吉利丁片放入冰水泡软，冬天将吉利丁片放入自来水中泡软;　

2.如果没有豹纹的硅胶垫，可以手绘一份。

 

樱桃的功效与作用：

芒果是深受人们喜爱的一种回归，芒果富含糖分，膳食纤维，维生素，矿物质等多种营养成分，芒果除了美味意外，对人体还有很多的功效。首先芒果可以改善便秘，这是因为芒果中富含的膳食纤维，一方面可以吸收水软化大便，另外可以触及胃肠道蠕动，促进消化，达到通便的效果。

芒果还含邮费丰富的维生素CA，vc和膳食纤维一起可以调节血管，起到了辅助降血压以及降甘油三脂，降胆固醇的作用，所以，吃芒果对于心脑血管疾病患者有很好的帮助。另外，芒果的抗氧化作用也比较好，这是因为芒果含有的维生素C，维生素E的作用，可以有效他清除人体的自由基，达到抗氧化，减缓衰老的作用，这些都是现代人特别关注的功效与作用。 (责任编辑：果果)（文章完）