【怎样做羊肉汤】怎么做羊肉汤最好吃好喝还没有膻味？

 

 

 

 

       怎样做羊肉汤才没有膻味？

 

       最简单的：萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

 

       还有，桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

 

       但羊肉汤最重要的是鲜，有点膻味是正常的。先焯水，然后放花椒可以压一压，适当的放一点孜然调味。其实，可以简单的去掉羊肉汤的膻气，用冷水下锅加老姜料酒涨后去杂质即可，然后加点桂皮，萝卜片，香菜，羊肉汤的萝卜最好是绿头的萝卜更好，如果没有一点膻气的话，那也不好吃了是吧。

 

 

 

        怎么做羊肉汤最美味好喝呢？

 

       民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊肉属辛热，在酷暑当时吃之，可以把身体极寒之气区出，利于去风趣寒，尤其对风湿类的如关节炎症、四肢麻木、头晕目眩、手脚发凉、畏风怕冷等等。  羊肉汤要想炖的又浓又香，那就得加上羊骨头，这个地球人都知道！

 

       美味好喝羊肉汤食材：

 

      主料：羊肉400g，羊骨1根，辅料：油适量，盐适量，香菜适量，姜适量，香醋适量，胡椒粉适量，辣椒油适量；

 

       美味好喝羊肉汤做法：

 

       1、羊肉、羊骨冲洗干净。 

 

 

       2、将羊骨斩成小段。

 

 

       3、锅中放入清水，放入羊肉和羊骨。

 

 

 

 

       4、锅中水开即可，各种脏东西都被逼出来了。

 

 

       5、将羊肉和羊骨捞出，用温水冲干净,羊肉切成片。

 

 

       6、锅中放足量水，放入羊肉，羊骨，姜片，胡椒粉，大火烧开，转小火炖至羊肉可以插入筷子，拿出稍凉一下，切成小块。重新放回锅中，继续炖40分钟左右。

 

 

       7、羊汤和羊肉盛入碗内，根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料。

 

 

       小贴士：焯羊肉和羊骨时，一定要凉水下锅，这样才能把脏东西慢慢地逼出来。

 

 

 

 

       羊肉汤的做法二、

 

      羊肉汤的做法二原料：

 

      羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 

 

      羊肉汤的做法：

 

      将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 

 

      羊肉汤的做法二特点：

 

      投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

 

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