菠萝汁的做法、丝滑香浓的菠萝凝乳多种步骤！

菠萝汁的做法、丝滑香浓的菠萝凝乳多种步骤！最近凤梨酥热销，每次熬馅都会多出一部分菠萝汁，太多了也喝不了，倒掉可惜，于是做了这款菠萝凝乳，味道非常惊艳，有菠萝汁的酸甜，也有蛋香的醇厚，入口香浓丝滑，回味无穷！

用料：

纯菠萝汁800g，新鲜鸡蛋8枚，白砂糖160g，麦芽糖80g

做法：

将菠萝汁过筛，取纯果汁待用

鸡蛋加入白砂糖搅拌融化并过筛两次

将菠萝汁与过筛后的蛋液混合，搅拌均匀。

加入麦芽糖

中小火烧开，不停的搅拌，以免形成蛋花。

烧开后改小火熬制，直到浓稠，状态以搅拌头划过能留下明显痕迹，提起搅拌头酱汁不易滴落为宜。

熬制好的酱汁色泽金黄，真的是非常诱人。

小贴士：

开始熬制的时候一定要不停的搅拌，否则易形成蛋花。

熬到后面酱汁会越来越稠并且翻腾飞溅的很厉害，所以一定要带上防烫手套操作，以免烫伤。

 

菠萝的功效与作用：

菠萝作为一个经常使用的水果，具有清暑解渴，消食止泻，还具有补脾胃、固元气，益气血消食祛湿，养颜瘦身的作用比较好。特别是适合夏季吃的一种时令水果品种，但菠萝性寒，不适合吃的太多。菠萝有一种独有的营养物质菠萝原酶，可以分解蛋白质，这样可以促进消化的作用，吃肉多了可以吃点菠萝帮助消化肉质的蛋白质。

菠萝原酶还有更重要的健康功效，具有溶解组织动作的纤维蛋白原和血液凝块，所以对淤血，改善局部的血液循环大有帮助，这可是心脑血管疾病最重要的地方。对血液粘稠度有稀释的作用，这样就可以预防中老年人出现心脑血管的作用，中老年人日常要多吃点菠萝还是有好处的。 (责任编辑：萝卜头)（文章完）