焗榴莲西米布丁做法？焗榴莲西米布丁怎么做好吃又简单？

1煮开一锅水，加入西米煮10-12分钟，熄火　　

2盖上锅盖，静置5分钟，或直至西米完全透明　　

3用冷水冲洗，备用　　

4准备一个碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及鸡蛋拌匀　　

5准备一个锅，加入余下的牛奶、淡奶、黄油及砂糖煮开

6加入吉士混合物，煮至浓稠　　

7熄火，加入西米拌匀　　

8将西米露倒一层到焗碗，加入榴莲肉，再倒一层西米露　　

9放入烤箱烤15-20分钟或直至金黄色　　

10即成

主料

榴莲肉110g，西米30g，蛋黄1个，玉米淀粉6g，牛奶100g，辅料盐一小撮（两根手指捻起的量），细砂糖10g，黄油5~10g，朗姆酒10ml

做法步骤

1准备好全部材料；

2蛋黄+细砂糖打散，搅拌至砂糖基本融化；

3加入玉米淀粉和盐，继续搅拌均匀；

4加入朗姆酒，继续搅匀；

5牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热，至接近沸腾的状态，然后缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌，防止鸡蛋被烫熟；

6不停搅打，直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫；

7做一锅热水，大火煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，不停搅拌，直至蛋奶浆变的粘稠；

8取出打蛋盆，加入黄油，继续搅拌至黄油融化；

9做好的蛋奶酱，应该非常细腻，没有颗粒，光泽度也很好；

10做一锅清水，水量可以宽一些，大火煮沸后，加入西米；

11关火。加盖焖；

125分钟后，开盖，将锅中的西米搅散。重新开火，大火煮沸，再关火，继续加盖焖5分钟；

13将西米过滤，放入冰水中；

14洗净西米表面的粘液，待其凉透后，沥干水分；

15烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀；

16榴莲果肉碾压成泥；

17烤碗底部先铺少许榴莲果泥，然后放一些蛋奶酱+西米的混合物；

18 再铺上一层榴莲泥；

19交替加入材料，直至用完，或者铺满烤碗9分满；

20将烤碗放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烘烤30分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，稍稍放凉，趁热食用。

小窍门

1. 蛋奶浆的制作，注意牛奶一定要缓缓的加入蛋黄糊中，并且要迅速搅拌，防止蛋黄被烫熟。此外，隔水加热时一定要不停搅拌，这样做出来的蛋奶酱才会口感轻盈细滑；

2. 煮西米，用焖的方式，煮出来的西米口感更佳Q弹。我这里用的是小西米，如果用大西米，煮和焖的时间都要适当延长；

3. 西米的熟度看自己喜欢，我喜欢熟一些的，所以煮到基本没有白点；

4. 烤碗只要9分满就行了，烘烤的时候还会膨胀一些的；

5. 具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来调整；

6. 糖的用量可以适当增加，我的榴莲很甜，所以没加。如果吃的时候觉得淡，还可以用蜂蜜，糖浆来弥补；

7. 趁热食用，风味更佳！

 

榴莲的功效与作用：

榴莲是一种高热量说过，它的碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量都要去其他的水果品种，一般的水果含的主要是果糖，而榴莲除了果糖等一般水果所含有的营养成分之外，榴莲含含有不少的淀粉，另外，还含有丰富的维生素，矿物质，以及膳食纤维等营养成分，是可以迅速提供能量的一种水果。

榴莲虽然好吃，但不能吃多了，吃多了会影响减肥，榴莲是热性水果，对寒性体质散寒，治疗痛经有一定的帮助作用，低于产后和痛经的女性朋友可以适量的吃点榴莲比较好。它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。 (责任编辑：榴莲饼)（文章完）