自家制无添加剂蓝莓蛋糕！20道步骤简单搞定！

自家制无添加剂蓝莓蛋糕！20道步骤简单搞定！蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果，其实你说这种水果有多么美味倒也不见得，但如果让我用几个词语来形容蓝莓，我会用这三个词：神秘、高贵、优雅。

6寸海绵蛋糕体原料：

鸡蛋2个、细砂糖48克、盐1克、柠檬汁(白醋)5滴、低粉48克、黄油(植物油)24克。

蓝莓酸奶馅原料：

淡奶油200克、蓝莓20克、蓝莓果酱30克、酸奶150克、吉利丁2片。

镜面原料：

蓝莓味QQ糖38克、蓝莓汁45克。

先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：　

1、鸡蛋打入盆里。

2、糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

3、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

4、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

5、40分钟后，蛋糕烤好了。

6、留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

7、放一片在蛋糕模底部。

8、准备好做慕斯馅的原料。

9、打发淡奶油。

10、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，和酸奶混合。

11、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

12、把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

13、14、倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

15、16、表面平整后再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。

待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。

17、准备好镜面果胶的原料。　

18、把蓝莓汁倒入QQ糖中。

19、隔热水溶化。

20、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢。 

 

蓝莓的功效与作用：

蓝莓是一种富含珍贵营养价值的水果，它除了普通水果所含有的各种维生素以及矿物质之外，蓝莓有一个很大的特点，那就是含有大量的花青素。对健康比较关注的网友都知道，花青素具有很好的抗氧化的作用，通过这些功效，可以提高人体的视力，抗衰老和美容养颜的功效。另外，还可以延缓脑部神经的衰老，提高人的记忆力，对于心脏病，癌症等慢性疾病都有很好的防治作用。

蓝莓的主要功效是保护眼睛、增强免疫、减缓衰老，特别是防止脑神经老化、强心等，是老年人不可少的营养水果。蓝莓湛蓝色的颜色非常吸引人，但它们的口味非常独特，鲜食佳品。蓝莓在改善视力、增强人体免疫力、抗癌防癌、抗氧化、延缓衰老以及增强记忆力方面有独特的功效。 (责任编辑：蓝色记忆)（文章完）