拔丝香蕉的做法大全

制作食材

香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗100克），白糖3大匙。

制作流程

1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；

2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；

3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。

制作贴士

为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

制作食材

香蕉……3根(大)

蛋……2个

原料

原料(11张)

面粉……1饭碗

沙拉油……6饭碗

黑芝麻……2小匙

砂糖……6大匙

水……2小碗

纯麦芽……1大匙

制作流程

1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。

2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。

3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

制作贴士

1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。

2.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。

3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。

制作食材

香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

制作流程

1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；

2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；

3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；

4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：

制作食材

香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

制作流程

香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾裹面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。

原料

主料：香蕉

辅料：淀粉、蛋清

调料：白糖、油

详细步骤

1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深。

5、可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

主料：香蕉 五根

辅料：白砂糖 80-100克、玉米淀粉、鸡蛋

详细步骤

1. 香蕉切滚刀块，另用生粉和鸡蛋调面糊

2. 香蕉块挂糊

3. 入油锅炸。注意油温不要太高

4. 炸至香蕉块表面金黄就捞出

5. 另起一锅，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油温，千万别让糖糊了。

6. 糖会先起小泡，然后变大泡，颜色也越来越深，要熬成深黄色的糖稀。

7. 把炸好的香蕉块投入油锅，让香蕉块均匀挂上糖稀。乘盘即可～

 

香蕉的功效与作用：

香蕉是一种美味而且有观赏价值的水果品种，香蕉口味香醇，富含大量的人体所需要的营养元素，是老百姓经常吃，也特别喜欢吃的水果品种，没一百克果肉富含91大卡的热量，含有20克的碳水化合物，但白内障也高达1.2克，欧洲人认为香蕉是解除忧郁的水果品种，被称为“快乐水果”。

香蕉的功效与作用比较明显，丰富的维生素A能促进生长，增强人体抵抗力，同时有保护视力，维持老年人视力不先进的作用，香蕉丰富的硫元素可以防治脚气，帮助消化，有利于神经系统功能，香蕉更是美容护肤的佳品，香蕉中的成分能够平稳血清素和褪黑素，起到美白祛斑的功效，是女性朋友不可不吃的水果品种。 (责任编辑：香蕉姐)（文章完）