夏日解暑美食：几种冰凉芒果新吃法！

夏日解暑美食：几种冰凉芒果新吃法！夏季暑热，我们常常会没胃口吃东西，而芒果有益胃、止呕、止晕的功效,所以夏季适量地吃些芒果可以缓解口渴咽干，食欲不振，消化不良。

用料

小芒果 西米牛奶(或椰奶)蜂蜜

做法

1. 芒果剖开，在果肉上划十字刀

2. 手指轻轻顶着果皮，用水果刀把果肉划到碗里

3. 锅里多放一些水烧开，放入西米

4. 开大火煮，西米在水中翻滚不会粘锅，大约煮15分钟左右

5. 煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火，盖上盖子焖一会　

6. 等西米完全变成透明了就捞起过凉水，这样西米的口感QQ的很好吃

7. 西米放入小碗中

8. 放入芒果果肉，然后倒入冰牛奶，蜂蜜搅拌均匀就可以吃了

用料：

奶油奶酪 250克 淡奶油 100ml 芒果 500克

辅料：

吉利丁 4片(5克X4) 砂糖 30克 黄油 30克 消化饼 120克　

做法

1. 消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎　

2. 黄油用小碗装着，隔热水融化，倒入饼干碎中，拌匀　

3. 取活底蛋糕模，把饼干碎倒入，用勺子轻轻压平压实，放一边备用　

4. 芒果取肉，分两半，一半切粒，另一半用搅拌机打成果泥　

5. 淡奶油加糖，用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右　

6. 奶油奶酪用勺子或打蛋器，搅拌至充分软化　

7. 吉利丁片先用清水泡软，然后挤干并倒掉水，用小碗装着，隔热水融化成液体　

8. 将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀，再倒入吉利丁液，拌匀　

9. 将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平整　

10. 盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上，即成

用料：

芒果泥 280克 蛋黄 3个　

辅料：

细砂糖 175克牛奶 400ML 动物性淡奶油 250ML 香草精 1/2小勺(2.5ML) 柠檬汁 25克 盐 一小撮　

做法

1. 三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀　

2. 把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火　

3. 离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却　

4. 把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥(多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时　

5. 等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀　

6. 搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便)　

7. 冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次

8. 重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬

用料：

芒果 5个 椰汁 1盒(245ml) 红西柚 1/4个 西米 100克

辅料：

淡奶油 少许 白糖 20克　

做法

1. 芒果切丁，(其中4个果肉约300克做果浆，1个装饰用)　　

2. 将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用　

3. 锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点　

4. 焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用　

5. 另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可　

6. 取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可

用料：芒果 250G牛奶 50G 淡奶 200G 戚风蛋糕 1片　　

辅料：鱼胶片 4片(2.5G一片) 细砂糖 10G

做法

1. 材料：戚风蛋糕1片，芒果250G(150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯)，鱼胶片4片(2.5G一片)，牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G　　

2. 鱼胶片用冷水浸泡至软　　

3. 挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉　　

4. 150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱　　

5. 放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀　　

6. 另外100G芒果切成小丁备用　　

7. 淡奶加细砂糖打发至6，7分发(芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节)　　

8. 打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊　　

9. 芒果丁到入慕斯糊拌匀　　

10. 把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右

11. 脱模后的慕斯。脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂　　

12.慕斯切块装盘

用料：芒果 两个中型 速冻小圆子 一小包

辅料：白糖 半量杯 水 半量杯　

做法

1. 锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可

2. 把小圆子捞起，放入冷开水中待用　

3. 取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化

4. 糖水晾凉备用

5. 芒果去皮切成丁　

6. 留一部分形状好看的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入

7. 搅拌成芒果泥

8. 把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可

用料：牛奶 120克 芒果 1个　

辅料：黄油 8克 鸡蛋 25克 低粉 45克 糖粉 10克 淡奶油 100毫升 白砂糖 30克

做法

1. 鸡蛋我用的是柴鸡蛋，很小，每个也就约25克。大鸡蛋的话减半。鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发　　

2. 倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀　　

3. 黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时　　

4. 平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。(无需放油，也无需反面。)

5. 淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉　　

6. 折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用

用料 芒果 300g 鲜奶 60ml　

做法

1. 左手掌按住芒果上方，用水果刀从芒果顶部插入，贴着芒果核顺着切到底部。另一边也是这样切下另一片芒果　　

2. 用刀尖将果肉划十字(网格状)，刀痕深度贴近芒果皮　　

3. 两手捏住两端，大拇指向上顶果皮部分，芒果肉就打开了。(如果是直接吃芒果，那就可以开动嘴巴了，要做芒果沙冰继续往下看)　　

4. 用刀贴着芒果皮，把芒果肉取下，入冰箱冷冻一小时至硬　　

5. 冷冻好的芒果肉取出，加入鲜奶用搅拌机搅打成沙冰　　

6. 装入冰镇过的杯中，插上装饰 

 

樱桃的功效与作用：

芒果是深受人们喜爱的一种回归，芒果富含糖分，膳食纤维，维生素，矿物质等多种营养成分，芒果除了美味意外，对人体还有很多的功效。首先芒果可以改善便秘，这是因为芒果中富含的膳食纤维，一方面可以吸收水软化大便，另外可以触及胃肠道蠕动，促进消化，达到通便的效果。

芒果还含邮费丰富的维生素CA，vc和膳食纤维一起可以调节血管，起到了辅助降血压以及降甘油三脂，降胆固醇的作用，所以，吃芒果对于心脑血管疾病患者有很好的帮助。另外，芒果的抗氧化作用也比较好，这是因为芒果含有的维生素C，维生素E的作用，可以有效他清除人体的自由基，达到抗氧化，减缓衰老的作用，这些都是现代人特别关注的功效与作用。 (责任编辑：果果)（文章完）